しんじょうパン博多揚げ

材料（3人分）

• 南蛮エビ…25尾（むき身の状態で130ｇ）
• むき海老…50g
• 片栗粉…大さじ２
• 塩…少々
• 食パン…３枚
• 鰹昆布出汁…適量
• ミリン…適量
• 醤油…適量

作り方

1. 頭と殻をとった南蛮エビ130ｇと、むき海老50gをまな板の上で出刃包丁や当たり棒などで叩き、しんじょう地を作る。
2. しんじょう地に片栗粉大さじ2杯、塩少々を混ぜ合わせる。
3. 食パンは耳を切り取る。
4. 食パン1枚の上に�Aのしんじょう地を食パンと同じ厚さに塗り、食パンで挟む。さらにしんじょう地を塗り、食パンで挟む（食パン：しんじょう地＝３：２）。
5. 160度の油で揚げ、食べやすい大きさに切る。
6. 南蛮エビの脚部や季節の野菜なども揚げ、添える。
7. 塩又は揚げ出汁（鰹昆布出汁：ミリン：醤油＝６：１：１）を添える。

提供：新潟調理師専門学校