海老醤豆腐掛け

材料（3人分）

• 南蛮エビ…15尾（むき身の状態で75ｇ）
• 木綿豆腐…半丁
• 海老魚醤…大さじ2
  （薄口醤油大さじ２に塩少々加えたもので代用できる）
• 塩…適量
• とんぶり…適量

作り方

1. 南蛮エビの頭と殻を取り、塩をふる。
2. 木綿豆腐半丁をキッチンペーパーで包み、軽く重しをし、水分を切っておく。
3. 水分が切れたら、フードプロセッサー（またはミキサー）にかける。
4. きめ細かくなったら、海老魚醤を大さじ2杯入れ、味を調える。
5. 南蛮エビを器に盛りつけ、上から�Cを掛け、天にとんぶりを添える

提供：新潟県調理師会