子がらみ

材料（3人分）

• 南蛮エビ…15尾（むき身の状態で75ｇ）
• 南蛮エビ外子…50g
• 酒…大さじ２
• 塩…小さじ１
• 酢…適量
• 昆布…適量
• 白髪ウド…適量
• クコの実…適量

作り方

1. 南蛮エビの頭と殻を取り、塩をふる。
2. 南蛮エビの外子50gに酒大さじ2杯、塩小さじ1杯を合わせ、鍋に入れて弱火で　　少しパラリとなるまで煎り、冷やしておく。
3. 南蛮エビの水分をキッチンペーパーなどで取り、酢拭きをした昆布に挟み、2時間位昆布締めにする。
4. 南蛮エビをボール等に入れ�Aを和え、器に盛り、天に白髪ウドとクコの実を添える。

提供：新潟県調理師会