南蛮エビのコロッケ

材料（2人分）

• 南蛮エビ…10尾
• ジャガイモ…100ｇ
• タマネギ…60ｇ
• 塩・コショウ…少々
• バター…適量
• とき卵…適量
• 薄力粉…適量
• 生パン粉…適量
• 揚げ油…適量

作り方

1. ジャガイモを茹で、皮をむいてつぶす
2. エビは殻をむいて適当にきる
3. エビの頭は唐揚げしてミキサーで粉末状にする
4. エビの身とタマネギはバターで炒めて軽く塩・コショウで下味を付ける
5. �@〜�Cの材料を混ぜ合わせ味を整えコロッケ風に形を作り、薄力粉、とき卵、生パン粉を付けて油で揚げる

提供：新潟県調理師会