南蛮グラタン

材料（4人分）

• 南蛮エビ…300g
• バター…大さじ１
• 玉葱…1/4個
• 塩・胡椒…少々
• パルメザンチーズ…適量
• パセリみじん…適量
• 〈ソース〉
  バター…大さじ１
  ホワイトソース缶（市販）…１缶
  牛乳…100cc
  塩・胡椒…少々

作り方

1. 南蛮エビは頭と殻をとる。
2. フライパンにバターを入れスライスした玉葱を炒め、透き通ったら南蛮エビを入れさっと炒め塩・胡椒する。
3. 鍋にバター・ホワイトソース缶・牛乳を入れ温め、塩・胡椒で味を整える。そこへ�Aを入れる。
4. ココットへ�Bを入れ、パルメザンチーズをのせ、250℃のオーブンで焼き色がつくまで５〜６分焼く。
5. 最後にパセリみじんをちらす。

提供：新潟調理師専門学校