小南蛮の香り蒸し

材料（4人分）

• 南蛮エビ…20尾
• 酒…少々
• 塩…少々
• 長葱…1/3本
• 生姜…１片

作り方

1. 南蛮エビはヒゲを切り、皿にならべ、酒と塩をふる。
2. 長葱は白髪葱、生姜は千切りにし、混ぜ合わせておく。
3. 酒と塩をふったエビを沸騰した蒸し器に入れてさっと蒸す。
4. 皿にならべた南蛮エビに�Aの長葱と生姜をからめながら、まるごと食べるのがコツ。

提供：新潟調理師専門学校