南蛮と季節の野菜のスープ

材料（4人分）

• 南蛮エビ…300ｇ
• ベーコンスライス…１枚
• 玉葱…1/2個
• ジャガイモ…２個
• ブロッコリー…１個
• バター…大さじ１
• エビスープ…500cc（エビの頭と殻でスープを取る）
• スープの素…1個
• 塩…小さじ1/2〜１
• 胡椒…少々

作り方

1. 南蛮エビの頭と殻を取る
2. ベーコンスライス、ジャガイモは１�p角切り、玉葱は1.5cm角切りにする。
3. 鍋にバターを溶かし、�Aを炒める。
4. 玉葱が透き通ったら南蛮エビを入れさっと炒め、スープを入れ柔らかくなるまで煮る。
5. 最後に塩、胡椒で味を整え、最後にブロッコリーを入れる。

提供：新潟調理師専門学校